Proteine

Proteine sind Makromoleküle, die aus Aminosäuren bestehen. Insgesamt gibt es 20 verschiedene Aminosäuren, aus den unzählige verschiedene Proteine resultieren.
Jedes Protein besteht aus einer Amino- und einer Carboxylgruppe. Beide können miteinander reagieren.
Eine Peptidbindung ist eine kovalente Bindung zwischen dem Kohlenstoff- und Stickstoffatom.

Proteine liegen in Raumstrukturen vor:
Primärstruktur: Aminosäuresequenz
Sekundärstruktur: Räumliche Anordnung der Aminosäuresequenzen durch Wasserstoffbrücken
 - a-Helix- und b-Faltblatt-Struktur
Tertiärstruktur: a-Helix- und b-Faltblatt-Struktur durch die Wechselwirkungen der Aminosäurereste miteinander verbunden